RESEP ACAR BELANAK

RESEP ACAR BELANAK

Bahan-bahan :

Bumbu halus untuk ikan:

Ø  1 ruas kunyit

Ø  1 sdt ketumbar

Ø  Secukupnya garam

Ø  Secukupnya air

Bahan:

Ø  10 ekor ikan belanak

Ø  5 siung bawang merah

Ø  2 siung bawang putih

Ø  1 jari kunyit, iris

Ø  1 jari lengkuas, iris lalu geprek

Ø  1 jari jahe, iris lalu geprek

Ø  1 batang serai, geprek

Ø  5 lembar daun purut

Ø  2 buah Lombok merah keriting, iris serong

Ø  1 butir kemiri sangria, haluskan

Ø  1 sdm gula

Ø  ½ dari 1 jeruk nipis, ambil airnya

Ø  Secukupnya garam

Ø  Secukupnya air

Bahan Pelengkap:

Ø  Timun

Ø  Sambal bajak

Cara Membuat:

1.      Bersihkan sisik da nisi perut ikan belanak (telurnya jangan sampai terbuang), sesat 3 di badan ikan agar bumbu meresap, Cuci bersih.

2.      Lalu haluskan kunyit, ketumbar, garam, Tambahkan air secukupnya. Tuang ke ikan, biarkan sebentar supaya bumbu meresap.

3.      Goreng ikan belanak dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

4.      Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk purut, Lombok merah keriting, kemiri, ketumbar, hingga harum dan layu. Tambahkan air, masukkan ikan, aduk rata. Biarkan bumbu meresap ke dalam ikan sampai kuahnya menyusut (nyemek dlm bahasa jawa).

5.      Ikan belanak bumbu acar siap dinikmati bersama timun dan sambal bajak.